Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
Die Vermeidung von unnötigen Lebensmittelabfällen gehört zum Handwerkszeug eines jeden Gastronomen. Im Gastgewerbe liegt es in der Natur der Sache, Einkauf und Wareneinsatz so zu kalkulieren, dass mit der richtigen Portionsgröße und einer professionellen Einkaufspolitik Lebensmittelabfälle vermieden werden. Der verantwortungsbewusste Umgang mit Lebensmitteln ist bereits ein fester und wichtiger Bestandteil der gastronomischen Ausbildung und des umfassenden Weiterbildungsangebots in den Gastronomieberufen. Lebensmittel verschwenden möchte niemand.
Über zahlreiche Projekte, Initiativen und Informationen in Publikationen sowie auf Veranstaltungen stärken wir als DEHOGA das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen und achtsamen Umgang mit Lebensmitteln und unterstützen die Branche mit ihren 200.000 Unternehmen und einer Million Beschäftigten in der Betriebspraxis.
Informationskampagne "Zu gut für die Tonne"
So engagiert sich der DEHOGA Bundesverband bereits seit 2012 als Kooperationspartner im Rahmen der Informationskampagne des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft „Zu gut für die Tonne“.
Aktionswoche
Vom 29. September bis 6. Oktober 2026 findet die Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ statt. Sie zielt darauf ab, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Wertschätzung für Lebensmittel zu fördern. Die Aktionswoche findet bereits zum siebten Mal statt und wird gemeinsam vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) und den Bundesländern ausgerichtet.
Das Motto lautet: „Alles auf dem Zettel!“ Im Mittelpunkt steht der bewusste und vorausschauende Umgang mit Lebensmitteln vom Einkauf bis zum Verwerten von Resten.
Aktionen und Anmeldung
Die Aktionen sind vor Ort oder digital möglich. Die Aktionsformate sind vielfältig und umfassen etwa Aufsteller und Poster, Rezepte für Reste-Gerichte, Retter-Regale, Infoveranstaltungen oder Social-Media-Formate. Hier finden Sie das Toolkit und weitere Materialien.
Ihre Aktionen können Sie über das Anmeldeformular einrichten und diese werden anschließend auf der Aktionswochen-Website veröffentlicht.
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Webseite der Aktionswoche.
Rückschau Aktionswoche 2025
Eine Rückschau aus dem letzten Jahr finden Sie auf der Website der Aktionswoche 2025.
Zielvereinbarung Außer-Haus-Verpflegung
Im Jahr 2021 hat der DEHOGA Bundesverband die Zielvereinbarung zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Außer-Haus-Verpflegung zwischen dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und Verbänden der Gastronomie und der Hotellerie unterzeichnet. Ziel dieser Vereinbarung ist es, die Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland wirksam zu reduzieren. Dadurch soll der mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Konsum von Lebensmitteln verbundene Ressourceneinsatz effizienter und nachhaltiger gestaltet werden. Um dieses Ziel zu erreichen, sind aktive Beiträge aller Akteure (Gesetzgeber/Staat, Wirtschaft sowie Verbraucherinnen und Verbraucher) notwendig.
DEHOGA-Umweltbroschüre
Vielfältige Tipps und anschauliche Hinweise für die gastgewerblichen Unternehmer finden sich zudem in der DEHOGA-Umweltbroschüre "Nachhaltiges Wirtschaften in Hotellerie und Gastronomie".
Downloads
Leitfaden zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen im Cateringbereich
Lebensmittel haben einen bedeutenden ökologischen Rucksack. Ihre Erzeugung benötigt Fläche, verbraucht Wasser und emittiert Treibhausgase. Leider entstehen allein in Deutschland pro Jahr rund 6,7 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle in den privaten Haushalten. Etwa ein Drittel aller im Außer-Haus-Verzehr hergestellten Speisen landen im Abfall.
Wie sich Lebensmittelabfälle beim Catering vermeiden lassen – ob auf Tagungen und Messen, privaten Feiern oder Firmenjubiläen – erläutert dieser Leitfaden des Umweltbundesamtes in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Bundesverband.
Fakt ist: Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen geht alle an. Politik, Wirtschaft und Verbraucher sind gleichermaßen gefordert. Machen auch Sie mit und engagieren Sie sich gegen Lebensmittelverschwendung! Unnötige Lebensmittelabfälle gilt es zu vermeiden!
Ansprechpartnerin: Dr. Uta Stenzel RA'in (SyndikusRA'in), Referentin, Fon 030 726252-50, stenzel@dehoga.de
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